Paparajotes

Hoy la entrada va de un postre tradicional murciano. Los paparajotes. Es imprescindible para poder hacerlos, tener hojas de limonero, en especial, hojas tiernas, ya que el sabor que le da al postre es más fino para mi gusto. El limonero es un árbol abundante en la Huerta de Murcia, y debería ser obligado que cualquier establecimiento hotelero, ofreciera una degustación de granizado de limón a todos los huéspedes que alojara; me quedó muy buen recuerdo cuando de viaje por Portugal, en un hotel de Oporto, mientras que tomaban nota de nuestros datos en Recepción, nos ofrecieron vino de Oporto en una copa de cristal bien fino, lo cual hizo que siga teniendo muy buenos recuerdos de la ciudad, del Duero, y por supuesto, el vino de Oporto se ha convertido en un imprescindible en mi casa. A lo que íbamos: Ingredientes: Un huevo. 90 gramos de harina. Una cucharada sopera de azúcar. Media cucharilla de moka de levadura en polvo Royal. Una pizca de sal. Un cuarto de cucharilla de moka de canela en polvo. Preparación: Se bate el huevo, y a continuación se le va echando el resto de los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, sin grumos. Las hojas de limonero se lavan y se secan con un paño. Se pone aceite de oliva a calentar en la sartén, y cuando está bien caliente, se van echando las hojas de limonero pasadas primero por la masa. Se fríe y al sacarlas, se pasan por una mezcla de azúcar con un poco de canela en polvo. Se sirven templados.